香椿芽最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的香椿芽，可把香椿芽洗净，然后剪掉根部并用保鲜盒收纳起来，最后放入冰箱的保险室内保存即可 。
【香椿芽如何长期保存】香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮 ， 原产于中国，分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。

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