1、主要原因是香肠没灌好 ， 里面的肉不紧实 。
2、阳光下没有完全风干，里面还有空气，香肠很容易产生空隙，所以香肠会自然地被切碎 。干香肠应该更薄、更成形 。
3、这取决于是在烹饪后切还是在烹饪前切 。如果在切之前煮，可能煮得太久了，或者可能只是在热的时候煮（蒸） 。当在热的时候切香肠时，切起来不容易，把香肠冷却后切成片 。
4、自制香肠 ， 肉会切得更大，自然不像工业香肠那样美观有弹性，是用肉和淀粉等物质混合制成的 。
【香肠一切就散怎么回事】5、灌肠时 ， 肉馅多瘦肉少脂肪，肉太大了，吃瘦肉精不好，最好把瘦肉和脂肪混合在一起，最好有20%的肥肉和80%的瘦肉 。

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