【为什么有些人说味精不能吃呢】味精的主要成分是谷氨酸钠 。谷氨酸钠有以下化学性质：谷氨酸钠在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐 。在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。谷氨酸钠具有一定的毒性，食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，食用过多会使部分人出现头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状 。所以，部分人认为味精不能食用 。

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