1、鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净 。
2、用一勺料酒一勺盐腌制15分钟然后用面粉挂浆 。
3、猪油加色拉油下锅烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色捞出 。
4、锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣 ， 炒至郫县豆瓣出红油 。
5、煎过的鲫鱼放入锅中 ， 加入半碗清水，放酱油、白糖、醋 。
【重庆泡椒鲫鱼的做法】6、烧至收汁 ， 出锅即可 。

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