做凉虾加白醋增加筋性 。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽、柔软清甜 。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水 。是人们消暑的一道甜品 。
凉虾菜名起源:
【做凉虾加什么增加筋性】相传很久以前,宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子 。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾 。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾 。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面 。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面 。没多久,他昏过了去 。在梦里,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来 。后来,小虾制作方法在民间流传开来 , 人们称之彭桂花凉虾或孝子凉虾 。
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