1、山药洗干净再削皮 ， 切成不规则状泡在水中，避免山药氧化变色 。
2、锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖 。
3、用锅铲把白糖化开，把山药倒入米篮中滤水 ， 再倒入锅中 。
4、用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒 。
5、再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑 ， 用来调色，不要太多 。
6、再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀 。
7、山药翻炒好后 ， 倒入一勺水，不要太多，稍没过山药就好了 。
【怎么做红烧山药好吃】8、盖上锅盖煮5分钟左右，山药汁变稠就可以出锅了 。

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