1、材料：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量 。
2、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 ， 等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳 。
【如何制作猪脚姜】3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片 ， 小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用 。
4、猪脚去毛、洗净 ， 放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫 ， 沥干多余水份 。
5、煲中放入冰糖，倒入甜醋 。
6、再倒入黑米醋 ， 大火煲开 。
7、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。

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