1、将土鸡宰杀 ， 去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟） ， 捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用 。
2、将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用 。
3、生姜拍碎、切粒 ， 混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用 。
4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中 。
【白果炖鸡的做法】5、在炖鸡起锅前半小时左右 ， 将白果放入锅中煮透即成 。

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