1、材料：香椿1把、虾100克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋白少许、植物油适量 。
2、香椿洗净，去除根部 ， 切成约1厘米长的小段备用 。
3、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断 ， 挑出砂线 。
【香椿怎么做好吃又简单】4、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆 。
5、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟 。
6、倒入香椿杆，加盐炒软 。
7、再倒入香椿叶略炒即可出锅 。
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