梭子蟹怎样挑选肥的


梭子蟹怎样挑选肥的

文章插图
【梭子蟹怎样挑选肥的】1、一看:梭子蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽 , 腹为白色,色泽光亮 , 脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状 。既为肥状的蟹
2、二掂:对经眼看外观符合要求的梭子蟹 , 逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
3、三剥:剥开梭子蟹的脐盖 , 若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹 。
4、四拉:梭子蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力 , 表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落 。
5、五闻:如闻到梭子蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质 , 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。

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