1、指官职 。
【宫保鸡丁的宫保指的是什么】2、宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者 ， 由于他御敌有功，被朝廷追赠为太子少保，人称丁宫保，宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保 。
3、传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保 。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡?。４笤? ，问此菜何名 。主人灵机一动 ， 答曰：“此菜无名 ， 既然大人喜爱 ， 就叫宫保鸡丁 。”菜名又此而来 。此菜特点为：淡白、翠绿 。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备 。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁 。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄?nbsp;， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡?。⒘鞔两瘢?此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
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