【铁锅焖面哪里做的最正宗】在山西 , 内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗 , 因为山西,内蒙古是发源地 。
铁锅焖面是山西,内蒙古的传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是焖 , 从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好 。焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地 。近年来焖面在全国市场发展迅速,深受广大消费者的青睐 。
相传,秦时为修长城,春坤山驻守过蒙恬的10万大军 。蒙恬巡查周边村庄时获得启发 , 让将士们将饭菜一锅烩起来吃 。“一锅烩”均衡了营养搭配,增强了将士们的体力 , 后来,从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里 , 到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间 。包头东河人将这一美食经过不断的改良,创造出让人流连忘返的铁锅焖面 。
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