高汤的做法

1、猪骨,母鸡 , 肘子放在清水中泡4—5小时,家用可减少时间 。也可加入猪蹄,猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠,老母鸡以生长期长的为宜 。
2、把猪骨,母鸡 , 肘子放入汤锅中烧开,撇尽浮沫,然后中大火煮五小时左右 。这时汤是奶白色的 , 突出鲜味和香味 。
【高汤的做法】3、成了,这是不加任何佐料的 , 如果做汤菜,取汤加料就行了 。

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