用醋腌过的蒜会呈现绿色 。
【用白醋腌蒜蒜会变色吗】研究发现 ， 是因为其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化 ， 生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色 。这种绿色对人体无害 ， 而且有一定的抗氧化作用 。

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