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陶瓷刀其实是为了试图解决刀具防锈和耐磨的一个矛盾而研制的 。
说防锈，陶瓷确实是不会生锈的 。但是，陶瓷刀强度低、韧性低 ， 有较大的断裂风险，所以，是不能承受冲击力、弯曲力的 。
只能用于单纯的切削，而且是没有侧向应力的垂直的切削，而且最好是切削均匀的材质 。如果是不均匀的或者有杂质的物质，切削起来就有蹦口的风险 。
【陶瓷刀比普通刀好在哪里】至于劈砍为主的用途，就绝对不要考虑陶瓷刀了 。因为陶瓷刀磨损也还罢了，劈砍就会很容易断裂 。

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