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【山笋红烧肉如何做】1、竹笋1根，五花肉一斤，盐 ， 冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角 ， 桂皮，花椒 。
2、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。
3、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
4、锅烧热 ， 倒一点油 ， 油热后，放冰糖 ， 炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿 ， 再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
5、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。

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