1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了 。
【正宗腊肉的制作全程】2、均匀地撒上一层细盐 ， 别漏下任何角落，然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落 。
3、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了 ， 放置在阴凉的地方腌大约7-10天 。10天后 ， 肉腌好了 ， 颜色发暗红 。
4、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，晴好的天气三天就可以了 。
5、如果喜欢花椒味也可以炒些花椒盐来腌制，味道也不错的 。

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