【米醋和白醋哪个是炒菜用的】米醋和白醋都可以炒菜用 。米醋算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用 ， 几乎一般的传统菜肴都会用它 。使用米醋的代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等 。
而白醋有是一种以大米或糯米酿制而成，其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼 。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋 ， 有助于释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收 。

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