1、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段 。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段 。
2、拍两个大蒜 ， 小葱切成小段 。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等 ， 搅拌数分钟后加入切好的鸡杂 。
【酸辣鸡杂的做法】3、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面 ， 再加入一勺老抽 。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了 。
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