1、琵琶腿解冻 。
2、冷水下锅琵琶腿 。
3、撒入调料一起煮，煮到开锅关火 。
4、鸡腿捞出沥干水份，鸡蛋打散配合调料 ， 鸡腿沾蛋液后裹面包糠 。
【自己炸琵琶腿怎么做】5、裹好面包屑的琵琶腿静置一会儿 。
6、取玻璃锅，倒入能没过琵琶腿的玉米油 ， 开始加热 。
7、大火将油烧热 ， 琵琶腿第一次下油锅炸 。
8、因为鸡腿煮过，不用担心生熟问题，只需要考虑外面即可 。炸好捞出在纸上吸油 。
9、大火加热油至滚热 。
10、将琵琶腿二次复炸 。
11、炸制感觉外酥即可出锅 。

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