1、食材：羊肉片500克、酸菜200克、小红辣椒2个、香葱半根、姜一块、少许盐、酱油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣酱、白酒、浓缩汤料 。
【羊肉汆酸菜怎么做】2、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍 。
3、将小红辣椒和香葱切碎 。酸菜切细条 。
4、锅里放油，煸香葱花、红椒圈 ， 放入桂林辣酱煸出红油 ， 放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓缩汤料开水盖盖煨软 。
5、将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀 ， 羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀 。

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