文章插图
1、虾洗净去虾线，去掉虾壳控干水分 。虾头留着备用，虾肉用白胡椒和料酒腌十分钟 。
2、葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎，姜切丝，番茄切薄片备用 。
3、油烧五成热 ， 倒虾头炒一下 ， 这时候油的颜色会变红，拣出虾头不要 。
4、用余油把葱段姜蒜炒出香味，把虾仁和番茄一起倒下去翻炒一会儿 ， 炒出红油来
5、倒鱼丸进去稍稍炒一下，倒两碗水开大火煮，放两个干红辣椒（不吃辣的人不放）
【虾和鱼丸怎么做汤】6、鱼丸煮熟了就可以下平菇，平菇很好煮 ， 一会儿就熟了，放盐鸡精香油调味 ， 撒葱花香菜即可出锅 。

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