主料：鲤鱼 。
配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒、香菜、味精酱油、料酒、白醋、食盐、白糖 。
做法：
【香辣鲤鱼怎么做的】1、先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞 ， 剔除鱼身两侧腥线，去掉鱼腮，洗净；
2、在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨；
3、锅热加入100克色拉油 ， 油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅 ， 煎制3分钟；
4、将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒入锅油内；
5、闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20克、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开；
6、5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖 ， 烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘 ， 撒上几片香菜即可 。

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