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【牛排怎么排酸】牛排排酸可以少放点食用碱，一是可以去酸；二可以使肉口感提升 。也可以放冰箱里冻起来，过3～5天 ， 拿出来，等它慢慢化开、排血 。就算是最好的牛肉，没有经过排酸 ， 肌肉纤维没有溶解，肉的口感也会大打折扣，排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在 。

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