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1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花 。
【蟹黄盒子怎么做】2、猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精 ， 烧开调好味，用湿淀粉调稀勾芡 ， 舀入10个蟹壳内 ， 再将猪油烧沸，下入姜米、蟹黄、烹料酒 ， 炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花，浇盖在蟹肉上，再用10个蟹壳盖好 。
3、食用前15分钟，将蟹黄盒子笼蒸热取出，用小餐盘托上 ， 每人一个，随上姜醋汁两小碗即成 。

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