【蒸菜为什么盘里很多水】原因：蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降 ， 水蒸气会冷凝形成小水珠 。
蒸菜，是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中 ， 既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。

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