1、将凉薯撕掉外皮，清洗干净 。
2、凉薯切成薄片，装碟子上备用；瘦肉切成肉丁 。
3、瘦肉丁加入适量的花生油、酱油、少量嫩肉粉，腌制一会 。大蒜剥皮后，拍扁剁碎备用 。
4、热锅下油 ， 倒入瘦肉丁翻炒均匀 ， 炒至变色 。
【凉薯炒肉丝的做法】5、再转小火把蒜粒倒入爆香 。
6、然后把凉薯片倒入锅中，翻炒均匀 ， 直到把凉薯片炒软 。
7、开始调味，加入适量蚝油和酱油，少量的食盐 ， 翻炒均匀后出锅 。
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