酸,苦,涩,是红酒的基础三味素 。红酒苦是因为酒里面存在着单宁 。
在酿酒过程中,葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵,俗称“浸皮” 。在浸皮过程中,葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁 。浸皮时间越长,萃取的单宁就越多 。此外 , 葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的 。因为橡木中含有水解单宁,所以在葡萄酒陈酿的时候,这些水解单宁就会溶解在酒中,给葡萄酒带来更丰富的风味 。
【红酒很苦是怎么回事】不过,一般来说,由于浸皮发酵,红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒 。在酿造白葡萄酒的时候,只会进行轻微的压榨 , 把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来,然后才进行发酵 。因此,白葡萄酒的单宁含量很低,喝的时候几乎感觉不到它的存在 。这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因了 。
红酒很苦是怎么回事的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 2024年处暑是星期几 2024年处暑装修房子开工吉祥吗
- 26号零点是不是25号晚上
- 陶行知的做人名言
- 2024年处暑是什么时候 2024年8月22日是处暑
- 2024年处暑是几点几分几秒 今天日子好不好
- 一手房和二手房的区别是什幺
- 处暑是2024的几月几日 2024处暑裁衣好吗
- 2024年处暑是哪一天 2024年8月22日处暑当天补墙好吗
- 如何理解全员参与
- 2024年处暑是多少号 这天是什么星座星期几