文章插图
1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出 ， 不可长时间煮，焯的水倒掉；
2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方法，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理；
【肉皮冻怎么熬】3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净 ， 刮干净以后切成小?。?
4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了；
5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8－10小时即可 。

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