优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色 ， 有光泽 ， 很少有碎米，无虫，无杂质 。
小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一 。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米 。每100克小米含蛋白质9、7克 ， 比大米高 。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
【小米是什么颜色的】小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成

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