1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵 ， 如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里 ， 盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时 。
【面条如何有筋性】3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时 。这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。

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