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捆肘子的方法分以下两种：
1、捆生肘子：去骨头，保持肘子平整的形状，腌制好之后再捆，把肉紧紧朝内卷起 ， 用绳捆绑起来即可；
2、捆熟肘子：先煮熟再去骨，紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来即可 。
【肘子怎么捆】肘子简介：
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘 ，  也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法和用途与前肘的烹制和用途相同 。

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