文章插图
1、需要豌豆淀粉、水比例1:6 ， 盐，豆豉，生抽， 辣油，花生碎，芝麻适量 。将一份豌豆淀粉和一份水 。放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒 。
2、锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边倒进锅里，透明状以后保持小火 ， 搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，
3、另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末 。芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻 。
【夏天吃的凉粉可以怎么做】4、这里的水和豌豆粉的比例很重要，少了不成形 。料汁可以根据自己口味调 。

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