文章插图
1. 选择台东生产的冬来制作冬瓜糖 ， 比较适合 。
2. 将冬瓜洗净去皮后，切成条状 。
3. 将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时 。
4. 将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除 。
5. 将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水份 ， 然后再晾干，必需完全去除水份 。
【冬瓜糖怎么做】6. 将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可 ， 需注意不可烧焦 。

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