1、主料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵) 。
【菠菜肉丸的做法】2、腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙) 。
3、调料：盐(1汤匙) 。
4、猪绞肉加入腌料拌匀，
5、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河 ， 挤干水备用 。
6、将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀 。
7、双手抹上油 ， 一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸 。
8、将挤好的肉丸排放至碟中备用 。
9、烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟 。
10、取出蒸熟的菠菜猪肉丸 ， 倒掉碟中的汤汁，便可上桌 。

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