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【葱油豆腐皮】1、豆腐皮 ， 大葱，姜，香菜，虾皮，辣椒面，油，盐 ， 白砂糖，酱油 。
2、大葱斜刀切成葱丝 ， 姜切丝，香菜切小段 。
3、豆皮切成条,锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水 。
4、在豆腐皮上放虾皮,盐少许,白砂糖,酱油少许 。
5、将豆腐皮和这些配料拌匀 。
6、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面 。
7、油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可 。

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