1、将鸡剁成小块 ， 栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片 。
2、锅中倒入清水大火煮开后 ， 放入鸡块焯烫至变色后捞出 ， 用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用 。
【红焖栗子怎么做】3、炒锅烧热倒入油 ， 不用等油热，马上放入姜片和花椒 ， 炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟 。
4、倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多） ， 然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟 。
5、打开盖子 ， 改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可 。

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