原材料:甘庶 。这种甘庶叫糖庶,直径比较小,硬度更高 , 含糖量更高;
1、将甘蔗榨成汁甘蔗汁,将榨好的甘蔗汁过滤,倒入锅中,猛火狂煮 , 等甘庶汁沸腾后,会产生大量气泡,气泡可以将汁中杂质浮起,这时可用勺子将杂质滤去;
2、继续大火猛煮 , 并不断搅动锅中甘蔗汁,加速汁中水份蒸发 。直至锅中起浓稠状 , 这个时候记的把控好火候 , 火力大猛可能让红糖产生焦苦味;
【怎样熬制甘蔗红糖】3、沾一些汁浸入冷水中,看能否凝固,如果可以就可以出锅,装盆 。冷却后 , 红糖自然凝结成块 。
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