做酸奶时一般使用乳酸菌 。
【做酸奶用什么菌】做酸奶主料：纯牛奶800克，酸奶200克 。辅料：白砂糖15克 。
具体步骤：
1、选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶 。
2、酸奶机中注入适量开水 。
3、将酸奶机中配备的塑料碗用开水浸泡4分钟消毒，然后将酸奶和纯牛奶都倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
4、然后将塑料碗盖上盖，注意一定要盖严实，放入酸奶中，再将酸奶机的盖子盖好 ， 插上电源，8个小时后，酸奶就做好了，取出加入糖搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏即可 。

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