炒鸡肉可以放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味 。这样不仅可以去除鸡肉的腥味还可以提味 。
具体的做法:
【炒鸡放什么调料去腥味】鸡肉清洗干净 。把鸡肉切成丁 。热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒 ， 煸炒出香味 。这是一煸 。放入鸡丁翻炒 。同时加入些许的盐 。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来 。接着可以加入醋，没过鸡丁 。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟 。这就是“一焖” 。.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠 。不要把碗里欠汁全倒完 。

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