洗过的金针菇过夜还可以吃，因为金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长 ， 对其鲜味的影响最小 。
【洗过的金针菇过夜还能吃吗】新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右 。金针菇在冰箱中虽然能放几天 ， 但放太久容易腐败 ， 就算没腐败口感也会变差，因此，不能放超过3天 。

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