1、买回来的豆腐用清水冲一下 ， 然后切小块 。
2、锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎） 。
3、鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用 。
4、白菜洗净切成菱形块 。
【虾豆腐白菜的做法】5、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色 。
6、放入白菜炒至菜叶发蔫 ， 然后放入足量的清水，水开后放入豆腐 。
7、盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右 。最后加盐 ， 味精，香油调味即可 。
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