1、羊肉洗净，冷水入锅 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫，洗净备用 。
2、将酸奶和羊肉充分混合 。
3、放于冰箱提前腌制数小时，时间不够的腌一小时也可 。
4、洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎，锅中下入较多的油 ， 先倒入洋葱碎 ， 小火充分煸香 。
5、再加入姜末，炒匀后加入蒜蓉，继续小火煸炒 。
6、把香料水分煸干，有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿，炒到微黄 。
7、加入咖喱酱和咖喱粉，小火耐心的翻炒均匀，炒出香味 。
【咖喱羊排做法】8、不要久炒以免香料变苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均匀 。
9、倒入椰浆翻炒均匀 。
10、倒入清水，没过羊肉，大火煮开 。
11、转小火焖1小时以上，喜欢肉质软烂可以焖更久 。
12、加入滚刀块的土豆和胡萝卜（不是必须，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤），拌匀后调入适量盐，转小火继续焖煮 。
13、焖到土豆酥软，中途可切少量的青椒、红椒、西红柿备用 。
14、加入最后的配菜（青椒、红椒和西红柿），翻炒均匀 。
15、翻炒至断生即可起锅享用 。
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