谷芽，呈类圆球形，直径约2毫米，顶端钝圆，基部略尖 。外稃淡黄色 ， 具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3到6毫米，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果粒 。气微，味微甘 。
【谷芽和稻芽的区别】稻芽，呈扁长椭圆形，直径约3毫米，两端略尖 。，长约7到9毫米 。外稃黄色 ， 有白色细茸毛 ， 具5脉 。一端有2枚对称的白色条形浆片 ， 长2到3毫米 。质硬 ， 断面白色 ， 粉性 。气微 ， 味淡 。

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