【白露为什么要吃鸡】因为白鹿人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体 ， 去风气(关节炎) 。
“白露鸡”为清·宣统年间御厨郑大水所创，后来传至北京著名的清真饭馆“西为顺”再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄 ， 成为该店的名菜 。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩 ， 汤味香醇 ， 因其颜色洁白素雅 ， 喻“露凝而白也，”故名 。

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