【鲜虾仁怎么炒好吃又嫩】1、材料：虾仁适量，葱姜料酒适量 ， 辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，黑胡椒粉适量姜适量，蒜适量 。
2、冷冻虾仁解冻 ， 去除虾线，清洗干净，沥净水分 。
3、虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、生粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟 。
4、准备好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段 。
5、锅中放入适量的油 ， 小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香 。
6、加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油 。
7、倒入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变白即可出锅装盘 。

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