桂皮因为其特殊的香味 ， 常被用在料理肉类食材上 ， 起到体香去腥的作用 ， 做各种红烧肉都可以放桂皮 。
【烧什么菜放桂皮】桂皮又称肉桂，官桂或香桂，为樟科植物天竺桂，阴香 ， 细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的通称，本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 ， 各地常用的有8种，其中主要有桂树，钝叶桂 ， 阴香及华南桂等其他种类多为地区用药，各品种在西方古代被用作香料 ， 中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 ， 是最早被人类使用的香料之一 。

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