1、材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋 ， 鸡精，黄酒 。
2、虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，加盐和生粉上浆，加少许油裹一下 。
3、茭白竖向剖开，斜着切片，胡萝卜切小丁 。将茭白片和胡萝卜焯水 ， 凉水过凉备用 。
4、锅烧热，放油，大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出 。
5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下 。
【虾仁炒茭瓜窍门】6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒 ， 最后倒入虾仁拌炒一下，盛盘即可 。

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