【发了芽的大蒜能吃吗】大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温下 ， 大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有害处 。

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