文章插图
用料：牛肋条肉1000克、鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐、黄油、料酒、淀粉、姜片3到4片、八角2颗、葱段以及干辣椒几颗 。
操作步骤：
1、牛肉切麻将块大小 ， 把肉泡入清水中，泡出血水，中途换一到两次水；
2、捞出泡好的牛肉，擦干水分 ， 放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时；
3、腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀，使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊；
4、锅中倒油 ， 炸至微黄状态；
【回民小酥肉怎么做】5、炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水，高压锅蒸20分钟即可 。

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